1  前言

酸價(jià)的測(cè)定可以反應(yīng)油是否酸或酸敗的程度，是檢測(cè)一個(gè)油品是否酸敗的基本指標(biāo)。

磷蝦油作為高蛋白油品，為人體提供了豐富的氨基酸，對(duì)促進(jìn)人體健康和防止心腦血管老化等有良好的作用。

本方法采用上海佳航的JH-T6全自動(dòng)電位滴定的方法測(cè)定南極磷蝦油的酸價(jià)，重復(fù)性良好、突躍明顯，能夠準(zhǔn)確地測(cè)出該油的酸價(jià)，為油品檢測(cè)提供準(zhǔn)確地依據(jù)。

2  儀器和試劑

2.1 儀器

JH-T6全自動(dòng)電位滴定儀   非水 pH 復(fù)合電極、10mL 滴定管

2.2 試劑

氫氧化鉀-乙醇溶液（0.1006mol/L）， 無(wú)水乙醚-異丙醇（ 1:1 ）。

3 實(shí)驗(yàn)方法

3.1 實(shí)驗(yàn)步驟

準(zhǔn)確稱取 2.5g 樣品，到0.0001 ，用無(wú)水乙醚和異丙醇混合溶液（ 1:1 ）將試樣完全溶解，用氫氧化鉀-乙醇標(biāo)準(zhǔn)溶液（0.1mol/L）滴定至電位突越終點(diǎn)，記下終點(diǎn)體積。同時(shí)做空白試驗(yàn)。

3.2 儀器參數(shù)

4 結(jié)果與討論

4.1 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)

4.1.2 磷蝦油酸價(jià)測(cè)定：

4.2 計(jì)算公式

酸價(jià)計(jì)算公式：

式中：x---試樣的酸價(jià)（以氫氧化鉀計(jì)），單位為毫克每克（mg/g)

v---試樣消耗氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積，單位為毫升（ml) c---氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定的實(shí)際濃度，單位為摩爾每升（mol/L)

m---試樣質(zhì)量，單位為克（ g)

56.1---氫氧化鉀的摩爾質(zhì)量，單位為克每摩爾（ g/mol)